Ranskalaiseen loppiaiseen (épiphanie) kuuluu itämaan tietäjien kunniaksi leivottu perinteinen loppiaiskakku galette des rois, kuninkaiden kakku. Loppiaiskakku päättää joulunajan herkuttelun ja valmistelee alkavaan arkeen…
Tästä vuosisatojen ajan leivotusta perinnekakusta on olemassa lukemattomia versioita, mutta tavallisimmin sen ainekset ovat voitaikina, sokeri ja mantelimassa. Kakku on tuhti ja makea, pienikin pala riittää jälkiruoaksi. Kyytipoikana voi tarjota vaikkapa kahvia tai siideriä, mutta parhaimmalta se maistuu tietenkin ranskalaisen samppanjan kanssa!
Valokuvat: © Timo Hakola
Loppiaiskakku koristellaan usein pahvikruunulla ja kakun syömiseen liittyy hauska leikki. Leipureilla on tapana piilottaa kakun sisään pieni yllätys, joka kestää paistamisen. Se voi olla manteli, kahvipapu tai pieni posliiniesine. Katolisissa maissa se on perinteisesti ollut jokin seimiasetelman hahmoista. Kakkua kannattaa siis haukata varovasti.
Kakku leikataan yhtä moneen osaan kuin on syöjiä. Seurueen nuorin menee pöydän alle ja huutelee sieltä, missä järjestyksessä kakkupaloja jaetaan. Se, jonka palasta yllätys paljastuu, saa olla päivän kuningas tai kuningatar, jonka määräyksiä muut tottelevat. Hänelle kuuluu myös kakun pahvikruunu.
Valokuvat: © Timo Hakola
Galette de Rois -kakun resepti
Ainekset (16 palaa):
POHJA:
500 g lehti- tai torttutaikinaa
TÄYTE:
2 kpl kananmunaa
2 dl tomusokeria
2 dl mantelijauhetta
50 g voita
LISÄKSI:
kahvipapu, manteli tai pieni, uunin kestävä esine (esim. metallia tai posliinia)
Valmistusohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kauli voitaikinasta kaksi piirakkavuoan pohjan kokoista pyöreää levyä ja nosta toinen levyistä vuokaan.
2. Valmista täyte. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri keskenään. Lisää keltuaisiin jauhettu manteli, pehmeä voi ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte pohjalevylle. Piilota täytteeseen puhdas yllätysesine ja nosta kansilevy päälle. Nipistele tortun reunat tiiviisti yhteen.
3. Voitele tortun pinta keltuaisella ja piirtele pintaan haarukalla kuvioita. Paista torttua noin 35 minuuttia uunin alaosassa ja tarjoile se haaleana.
Bon Appétit!
Lue lisää aiheesta:
Tänään 6.12.2025 Suomi juhlii 108. itsenäisyyspäiväänsä, félicitations la Finlande!. Useissa Euroopan maissa, kuten Pohjois- ja Itä-Ranskassa, Belgiassa ja Luxembourgissa juhlitaan tänään lasten suojelupyhymyksen Saint Nicolas’n (Pyhän Nikolauksen) päivää, jolloin monissa lastentarhoissa ja alakouluissa lapset saavat lahjoja ja makeisia. Saint Nicolas on myös Lothringenin suojeluspyhimys. Nancyssa, Koillis-Ranskassa, järjestetään aina 6.12. jokavuotinen perinteinen Saint Nicolas’n kulkue. Suojeluspyhimys […]
Joulumarkkinat (torit) ja -kylät (marchés de Noël, villages de Noël) ovat näkyvä osa ranskalaista joulumaisemaa. Ranskassa vanhimmat ja tunnetuimmat joulumarkkinat järjestetään Strasburgissa. Joulukuusen (le sapin de Noël) alkuperään ja merkitykseen liittyy useita myyttejä, ja moni Euroopan maa, kuten Viro ja Latvia, katsovat, että joulukuusiperinne on lähtöisin sieltä. Joulukuusi nykyisin tuntemassamme muodossa on todennäköisesti peräisin 1500-luvulta […]
Lisää kommentti